{"id":26,"date":"2018-07-16T13:39:31","date_gmt":"2018-07-16T11:39:31","guid":{"rendered":"http:\/\/www.goutsdefrance.com\/?p=26"},"modified":"2018-07-16T13:39:31","modified_gmt":"2018-07-16T11:39:31","slug":"la-vraie-recette-de-steak-tartare","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.goutsdefrance.com\/2018\/07\/16\/la-vraie-recette-de-steak-tartare\/","title":{"rendered":"La vraie recette de steak tartare"},"content":{"rendered":"<p>Vous raffolez des steaks tartares ? La r\u00e9ussite de cette recette repose d\u00e8s le choix m\u00eame et la pr\u00e9paration de la viande. Il faut ensuite vous \u00e9quiper des ustensiles n\u00e9cessaires pour r\u00e9ussir la pr\u00e9paration.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<h2>Quelles sont les \u00e9tapes de pr\u00e9paration ?<\/h2>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-medium wp-image-30 alignleft\" src=\"http:\/\/www.goutsdefrance.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/preparation-300x237.png\" alt=\"preparation\" width=\"300\" height=\"237\" srcset=\"https:\/\/www.goutsdefrance.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/preparation-300x237.png 300w, https:\/\/www.goutsdefrance.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/preparation.png 357w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/>Vous aurez besoin de bol, de couteau, de plaque ou de planche et des assiettes de service pour pr\u00e9parer la viande. Ensuite, l&rsquo;essentiel est de la couper avec pr\u00e9cision. Pour ce faire, congelez un petit moment la viande pour qu&rsquo;elle devienne plus dure. Elle sera plus facile \u00e0 manipuler. Coupez \u00e9quitablement la viande en tranches de 1 \u00e0 1,5 cm. Puis, empilez les tranches par 4 et coupez finement de fa\u00e7on transversale pour obtenir des bandes de 1 cm. Maintenant, coupez ces lamelles en d\u00e9s et enveloppez-les de film plastique. Enfin, mettez-les dans le r\u00e9frig\u00e9rateur pendant 4h.<\/p>\n<h2>Ingr\u00e9dients et \u00e9tapes de pr\u00e9paration<\/h2>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-medium wp-image-29 alignright\" src=\"http:\/\/www.goutsdefrance.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/ingredients-300x261.png\" alt=\"ingredients\" width=\"300\" height=\"261\" srcset=\"https:\/\/www.goutsdefrance.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/ingredients-300x261.png 300w, https:\/\/www.goutsdefrance.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/ingredients.png 354w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/>Pour 1,5 kg de viande, vous avez besoin de 25 olives farcies, 4 cornichons, 5 oignons, 9 \u0153ufs, 20 branches de persil, 20 brins de ciboulette, de la sauce Worcestershire, des c\u00e2pres, du ketchup, de la moutarde forte, du paprika doux, du sel fin et du poivre blanc du moulin. D&rsquo;abord, pelez les oignons, hachez la moiti\u00e9 et \u00e9mincez le reste en fins anneaux. Puis, taillez les cornichons en d\u00e9s. Hachez les olives. Prenez des coupelles et garnissez-les avec les oignons hach\u00e9s, les cornichons, les olives et assaisonnez avec du sel, du poivre, du paprika, de la sauce Worcestershire, du ketchup et des c\u00e2pres. Prenez 8 \u0153ufs et s\u00e9parez les jaunes des blancs. Pr\u00e9sentez chaque jaune d&rsquo;\u0153uf dans une demi-coquille. Placez les 8 demi-coquilles sur une assiette. Sortez la viande hach\u00e9e du r\u00e9frig\u00e9rateur et mettez-la dans un plat. D\u00e9corez la viande avec le jaune d&rsquo;\u0153uf restant et les anneaux d&rsquo;oignon. Il appartient \u00e0 chacun de se servir de la viande hach\u00e9e ainsi que des condiments selon son go\u00fbt.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Vous raffolez des steaks tartares ? La r\u00e9ussite de cette recette repose d\u00e8s le choix m\u00eame et la pr\u00e9paration de la viande. 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