Vous raffolez des steaks tartares ? La réussite de cette recette repose dès le choix même et la préparation de la viande. Il faut ensuite vous équiper des ustensiles nécessaires pour réussir la préparation.
Quelles sont les étapes de préparation ?
Vous aurez besoin de bol, de couteau, de plaque ou de planche et des assiettes de service pour préparer la viande. Ensuite, l’essentiel est de la couper avec précision. Pour ce faire, congelez un petit moment la viande pour qu’elle devienne plus dure. Elle sera plus facile à manipuler. Coupez équitablement la viande en tranches de 1 à 1,5 cm. Puis, empilez les tranches par 4 et coupez finement de façon transversale pour obtenir des bandes de 1 cm. Maintenant, coupez ces lamelles en dés et enveloppez-les de film plastique. Enfin, mettez-les dans le réfrigérateur pendant 4h.
Ingrédients et étapes de préparation
Pour 1,5 kg de viande, vous avez besoin de 25 olives farcies, 4 cornichons, 5 oignons, 9 œufs, 20 branches de persil, 20 brins de ciboulette, de la sauce Worcestershire, des câpres, du ketchup, de la moutarde forte, du paprika doux, du sel fin et du poivre blanc du moulin. D’abord, pelez les oignons, hachez la moitié et émincez le reste en fins anneaux. Puis, taillez les cornichons en dés. Hachez les olives. Prenez des coupelles et garnissez-les avec les oignons hachés, les cornichons, les olives et assaisonnez avec du sel, du poivre, du paprika, de la sauce Worcestershire, du ketchup et des câpres. Prenez 8 œufs et séparez les jaunes des blancs. Présentez chaque jaune d’œuf dans une demi-coquille. Placez les 8 demi-coquilles sur une assiette. Sortez la viande hachée du réfrigérateur et mettez-la dans un plat. Décorez la viande avec le jaune d’œuf restant et les anneaux d’oignon. Il appartient à chacun de se servir de la viande hachée ainsi que des condiments selon son goût.